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辨別火鍋粉絲的簡單小竅門

發布日期：2018-12-21 作者：http://www.yzltbs.com 點擊：

辨別火鍋粉絲的簡單小竅門

對火鍋專用粉絲進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。良好粉絲、粉條應該粗細均勻寬粉條厚薄均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。

較差粉絲、粉條應該粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。劣質粉絲、粉條應該有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。

龍口粉絲是中國的傳統特產之一，其生產曆史悠久。據史料記載，龍口粉絲已有三百多年的曆史，較早產地是招遠，以後逐漸發展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地，並於龍口得到發揚。龍口粉絲的出口較早可追溯到一百多年前，一九一六年龍口港開埠後，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，這時招遠、龍口生產的粉絲，絕大多數賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲。

因其原料好，氣候適宜，加工精細，因而產品質量優異，被稱為粉絲之冠。2002年龍口粉絲獲得原產地保護。按規定，在招遠、龍口、蓬萊、萊陽、萊州上述五市均是煙台下屬的縣級市地域內的粉絲生產企業，經審核批準後，可以使用龍口粉絲原產地域保護。

龍口粉絲的標準規定，隻有用綠豆或豌豆加工的粉絲，才能稱為龍口粉絲。按照龍口粉絲原產地保護的相關規定，在招遠、龍口、蓬萊、萊陽、萊州等地生產的粉絲，隻要是經過相關部門的批準，並且按龍口粉絲標準來生產，達到龍口粉絲的質量要求，都可以稱作龍口粉絲。

本文網址：http://www.yzltbs.com/news/428.html

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