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麻豆天美传媒在线观看漏絲過程

發布日期:2021-10-20 作者:http://www.yzltbs.com/ 點擊:

麻豆天美传媒在线观看漏絲過程

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  漏絲:漏絲前可先試一下,看粉團是否合適,如果漏下的麻豆天美传媒在线观看不粗、不細、不斷即為合適。如果下條太快,發生斷條現象,表示粉漿太稀,應摻幹澱粉再揉,使麵韌性適中;如下條困難或速度太慢,粗細又不勻,表粉漿太幹,應再加些濕澱粉。漏絲前調粉以一次調好為宜。


  粉團溫度在30~42攝氏度為好。備好2口鍋,冷水缸2隻,漏勺要中型48孔的。漏絲時,漿糊要攪勻,邊拌邊加溫水,水溫為50℃。當澱粉團離手時,抓起一團(把),少許自然垂落,如不斷落,即可漏絲。


  在漏絲時,要預備一鍋開水,當鍋內水沸騰時才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水麵時,即可出鍋,經過一次冷水缸降溫,用手理成束穿到木棒上,經過另一次冷水缸降溫,不斷擺動,直至粉絲鬆散為止。然後放在室內,冷透後拿出室外曬絲。


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